Procesos tecnologicos industria alimentaria

Procesos tecnologicos industria alimentaria.

Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Tecnologia de alimentos y bebidas
ISBN:
978-84-1357-010-5
Páginas:
192
Colección:
TURISMO Y VARIAS CICLOS,INDUSTRIA ALIMEN
21,00 €
IVA incluido
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Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.